Nijitaki est un gin élaboré par le Maître Brander M. Tamura à Nirasaki Fukutokucho-Shurui. Chaque ingrédient botanique, comme les baies de genièvre, les agrumes (yuzu, kabosu, amanatsu, shikuwasa) et les épices (poivre du Sichuan), macère séparément dans de l’alcool de riz avant distillation. Ce procédé révèle un premier nez riche en notes d’agrumes et de litchi. À l’aération, des arômes de genièvre, d’épices (poivres, baies roses) et de litchi émergent. En bouche, Nijitaki présente une attaque vive et onctueuse. Il offre une palette aromatique d’agrumes, de fruits mûrs (poire, litchi) et d’épices (badiane, gingembre, poivre). Sa finale est fraîche et longue. À déguster à température ambiante, avec des glaçons, ou allongé avec de l’eau gazeuse, du soda, du jus de fruits, ou du thé vert froid. Il se prête aussi bien aux cocktails comme le Gin Fizz, le Gin Tonic, la White Lady, ou le Ruddy Mary.