Vermouth ROSSO

Issu du Château Le Bosquet des Fleurs, sur le lieu-dit Saint Aignan, le Vermouth Rosso bio Saint Aignan célèbre à la fois le savoir-faire italien hérité des origines paternelles et l’excellence des vins de notre domaine viticole. Ainsi, élaboré à partir de vins rouges soigneusement sélectionnés et d’une macération progressive d’herbes, d’épices, de plantes et de fleurs locales ainsi que méditerranéennes, il conjugue complexité aromatique tout en offrant un raffinement unique.

Par ailleurs, la recette repose sur un assemblage hydroalcoolique sucré, avec une macération de 7 à 14 jours : d’abord, les racines et écorces structurent l’amertume, ensuite les épices apportent chaleur et rondeur, et enfin, une pointe de piment d’Espelette ajoute une subtile touche finale. De plus, le brassage doux assure une extraction homogène, suivie d’une filtration lente puis d’une stabilisation naturelle à froid. La robe rubis, sans ajout de coloration, provient uniquement du vin et des infusions.

Quant au profil organoleptique, il se distingue par une robe rubis aux reflets grenat, un nez intense de citron confit, cannelle, racines amères et épices, relevé par une pointe de piment doux. En bouche, l’attaque est souple et ample, structurée par la gentiane et l’absinthe, tout en étant soutenue par des arômes zestés et épicés. Enfin, la finale longue et persistante se caractérise par sa chaleur épicée, sa légère amertume et ses accents balsamiques.

Conseils de service : Servir frais à 8–10 °C, pur ou bien sur glace avec un zeste d’orange.